香草炸鸡怎么做？香草炸鸡商业配方工艺，香草炸鸡制作技巧，香草炸鸡做法

香草炸鸡怎么做？香草炸鸡商业配方工艺，香草炸鸡制作技巧，香草炸鸡做法：

配方:鸡胸肉700克、香草粉10克、富磷联B5克、盐12克、白糖8克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克、料酒25克、生抽20克、蒜末15克、姜片15克、低筋面粉150克、玉米淀粉100克、鸡蛋3个、清水适量、面包糠250克、植物油适量。

工艺:将鸡胸肉洗净，去除表面筋膜和多余脂肪，切成均匀大小的块状。将香草粉、富磷联B、盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、料酒、生抽、蒜末、姜片混合均匀，制成腌料。将鸡胸肉块放入腌料中，充分搅拌均匀，腌制4-6小时，使鸡肉充分吸收香草和调味料的味道。将低筋面粉、玉米淀粉混合均匀，筛入另一个盆中备用。将鸡蛋打入碗中，打散备用。将腌制好的鸡胸肉块先裹上一层混合粉，轻轻抖掉多余粉末。再将鸡胸肉块浸入鸡蛋液中，确保表面均匀裹上一层蛋液。然后，将鸡胸肉块裹上一层面包糠，用手轻轻按压，使面包糠牢固附着在鸡肉表面。预热油锅，将植物油倒入锅中，加热至175℃左右。将裹好面包糠的鸡胸肉块逐一放入油锅中，用中小火炸制。炸至鸡胸肉块表面金黄且酥脆，内部熟透，香草香味浓郁时，捞出沥油。放在厨房纸巾上吸去多余油分，保持香草炸鸡外酥里嫩的口感。

注意事项:原料需选用新鲜、无异味、无病变的鸡胸肉，确保香草炸鸡的口感和品质。香草粉的用量可根据个人口味和喜好进行调整，以达到最佳的香草风味效果。腌制时间需足够，使鸡胸肉充分吸收香草和调味料的味道，达到更好的口感效果。裹粉和裹面包糠时，需确保均匀包裹，避免炸制时脱落。炸制时，需控制油温和炸制时间，避免鸡胸肉炸焦或内部未熟。

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