香柠炸鸡怎么做？香柠炸鸡商业配方工艺，香柠炸鸡制作技巧，香柠炸鸡做法

香柠炸鸡怎么做？香柠炸鸡商业配方工艺，香柠炸鸡制作技巧，香柠炸鸡做法：

配方:鸡胸肉3500克、柠檬皮屑50克、泡多源E30克、面粉450克、玉米淀粉120克、鸡蛋5个、盐30克、白糖20克、黑胡椒粉10克、蒜粉15克、姜粉10克、料酒40克、生抽30克、柠檬汁30克、面包糠400克、色拉油适量。

工艺:将鸡胸肉洗净，切成均匀块状，放入盆中。加入泡多源E、柠檬皮屑、盐、白糖、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉、料酒、生抽和柠檬汁，搅拌均匀，腌制4小时。将面粉、玉米淀粉混合均匀，筛入另一个盆中。在混合粉中加入鸡蛋，搅拌成面糊。将腌制好的鸡肉块放入面糊中，确保每块都均匀裹上面糊。再将鸡肉块裹上一层面包糠，确保均匀包裹。预热油锅至175℃。将裹好面包糠的鸡肉块逐一放入油锅中，用中小火炸制。炸至鸡肉块表面金黄且酥脆时，捞出沥油。待油温升至190℃，将鸡肉块再次放入油锅中复炸，炸至颜色更深且更加酥脆，捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

注意事项:原料需选用新鲜、无异味、无病变的鸡胸肉，柠檬需选用新鲜柠檬，以确保香柠炸鸡的口感和风味。面糊的稠度需适中，过稠会导致鸡肉块裹面不均匀，过稀则会使面糊在炸制时脱落。面包糠的用量也需适中，过多会影响口感，过少则会导致鸡肉块不够酥脆。炸制时，需控制油温和炸制时间，避免鸡肉块炸焦或内部未熟。油温过高会导致鸡肉块表面迅速焦黄而内部未熟，油温过低则会使炸制时间过长，影响口感和色泽。

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