蘑菇一口酥怎么做？蘑菇一口酥商业配方工艺，蘑菇一口酥制作技巧，蘑菇一口酥做法

蘑菇一口酥怎么做？蘑菇一口酥商业配方工艺，蘑菇一口酥制作技巧，蘑菇一口酥做法：

配方:蘑菇（平菇）3000克、面欣酥B8克、面粉500克、玉米淀粉200克、鸡蛋4个、盐20克、十三香5克、细砂糖30克、色拉油适量。

工艺:将蘑菇洗净，切成大小均匀的小块，用厨房纸巾吸干水分。将面欣酥B、面粉、玉米淀粉、盐、十三香、细砂糖混合均匀，筛入盆中。在混合粉中加入鸡蛋和适量清水，搅拌成酸奶状的面糊，再加入色拉油，继续搅拌均匀，使面糊光滑无颗粒。将蘑菇块加入面糊中，轻轻搅拌，使每个蘑菇块都均匀裹上面糊。预热油锅至170℃。将裹好面糊的蘑菇块逐一放入油锅中，用中小火炸制。炸至蘑菇块表面定型且微黄时，捞出沥油。待油温升至180℃，将蘑菇块再次放入油锅中复炸，炸至金黄色且酥脆，捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

注意事项:原料需选用新鲜、无虫蛀、无霉变的蘑菇，以确保蘑菇一口酥的口感和品质。面糊的稠度需适中，过稠会导致蘑菇块裹面不均匀，过稀则会使面糊在炸制时脱落。炸制时，需控制油温和炸制时间，避免蘑菇块炸焦或内部未熟。油温过高会导致蘑菇块表面迅速焦黄而内部未熟，油温过低则会使炸制时间过长，影响口感和色泽。操作过程中，需保持环境卫生，避免交叉污染。

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