酒香肉串怎么做？酒香肉串商业配方工艺，酒香肉串制作技巧，酒香肉串做法

酒香肉串怎么做？酒香肉串商业配方工艺，酒香肉串制作技巧，酒香肉串做法：

配方:猪肉（瘦肉）4000克、富磷联B30克、味达蕾901号15克、红葡萄酒500毫升、生抽100克、老抽50克、细砂糖50克、盐30克、鸡精20克、五香粉10克、蒜末50克、姜片30克、洋葱丝100克、色拉油适量。

工艺:将猪肉切成大小均匀的块状，放入盆中。将富磷联B用温水溶解后，加入猪肉块中，搅拌均匀，腌制2小时。将红葡萄酒、味达蕾901号、生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、五香粉、蒜末、姜片、洋葱丝混合均匀，制成腌料。将腌料倒入腌制好的猪肉块中，充分搅拌均匀，使猪肉块充分吸收腌料的味道，腌制4小时以上，最好过夜。将腌制好的猪肉块用竹签或铁签串起，注意保持肉块之间的间距。预热烤炉或烤箱至200℃。将串好的肉串放在烤架上，刷上一层色拉油。将肉串放入预热好的烤炉或烤箱中，烤制10分钟后，翻面再烤制10分钟，直至肉串表面金黄且熟透。

注意事项:原料需选用新鲜、高质量的瘦肉，以确保酒香肉串的口感和品质。腌制猪肉块时，红葡萄酒的用量和腌制时间需足够，使猪肉块充分吸收酒香和调料的味道。串肉时，需注意肉块之间的间距，避免烤制时粘连。烤制时，需控制烤炉或烤箱的温度和时间，避免肉串烤焦或未熟透。温度过高会导致肉串表面迅速焦黄而内部未熟，温度过低则会使烤制时间过长，影响口感。

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