香辣猪肉条怎么做？香辣猪肉条商业配方工艺，香辣猪肉条制作技巧，香辣猪肉条做法

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配方:猪肉（瘦肉）4000克、富磷联B30克、味达蕾901号15克、辣椒粉100克、花椒粉50克、生抽200克、老抽50克、料酒200克、细砂糖50克、盐40克、鸡精20克、姜末50克、蒜末50克、白芝麻50克、玉米淀粉200克、色拉油适量。

工艺:将猪肉切成条状，放入盆中。将富磷联B用温水溶解后，加入猪肉条中，搅拌均匀，腌制2小时。将腌制好的猪肉条取出，加入辣椒粉、味达蕾901号、花椒粉、生抽、老抽、料酒、细砂糖、盐、鸡精、姜末、蒜末，充分搅拌均匀，使猪肉条充分吸收调料。将玉米淀粉撒入猪肉条中，搅拌均匀，使猪肉条表面裹上一层薄薄的淀粉。将裹好淀粉的猪肉条放入预热至180℃的烤箱中，烤制15分钟，取出翻面，再烤制10分钟，直至猪肉条表面金黄且熟透。在炒锅中加入适量的色拉油，加热至五成热，将烤好的猪肉条放入锅中，中小火炸至表面酥脆，捞出沥干油分。将炸好的猪肉条放入盆中，撒上白芝麻，搅拌均匀，使猪肉条表面均匀裹上一层白芝麻。

注意事项:原料需选用新鲜、高质量的瘦肉，以确保香辣猪肉条的口感和品质。腌制猪肉条时，需充分搅拌均匀，使猪肉条充分吸收调料，增加风味。烤制时，需控制烤箱温度和烤制时间，避免猪肉条烤焦或未熟透。炸制时，需控制油温，避免猪肉条炸焦或吸收过多油分，影响口感。操作过程中，需保持环境卫生，避免交叉污染。此外，香辣猪肉条的口感和风味受原料和制作工艺的影响较大，需根据实际操作情况进行调整，以达到最佳口感和品质。

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