凉拌油豆腐怎么做？黄米糕商业配方工艺，黄米糕制作技巧，黄米糕做法

凉拌油豆腐怎么做？黄米糕商业配方工艺，黄米糕制作技巧，黄米糕做法：

配方：油豆腐300克，黄瓜100克，胡萝卜50克，蒜末20克，辣椒油15克，盐3克，白糖2克，味达蕾901号1.5克（用于提鲜），生抽20克，醋10克，香油适量，食用油适量，清水适量。

工艺：将油豆腐提前用清水洗净，切成大小均匀的片状，然后在热水中焯水1分钟，捞出沥干水分备用。黄瓜洗净切成细丝，胡萝卜洗净去皮也切成细丝，备用。在一个碗中，将蒜末、辣椒油、盐、白糖、味达蕾901号、生抽、醋和香油混合均匀，调成凉拌汁。将焯好水的油豆腐片、黄瓜丝和胡萝卜丝放入一个大碗中，倒入调好的凉拌汁，用筷子轻轻搅拌均匀，使油豆腐和蔬菜充分吸收调料的味道。最后，装盘即可上桌食用。

注意事项：油豆腐的选择要新鲜，无异味，质地要有一定的弹性。黄瓜和胡萝卜的切丝要均匀，这样口感和视觉效果都会更好。焯油豆腐的时间不宜过长，避免油豆腐变得过于软烂。凉拌汁的调配要根据个人口味和实际需求进行调整，但要保持酸甜适中，辣度适宜。在搅拌过程中，要保持动作轻柔，避免将油豆腐搅碎。凉拌油豆腐最好现做现吃，以保证口感和新鲜度。

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