怪味猪皮丝怎么做？怪味猪皮丝商业配方工艺，怪味猪皮丝制作技巧，怪味猪皮丝做法

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配方：猪皮500克，味达蕾901号5克，芝麻10克，花生碎20克，辣椒油20克，花椒油10克，生抽30克，醋15克，白糖10克，盐适量，蒜末15克，香菜末10克，食用油适量。

工艺：将猪皮清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟，直至猪皮变软。将煮好的猪皮捞出，放凉后切成细丝。锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末，炒出香味后加入猪皮丝，翻炒均匀。在锅中加入生抽、醋、白糖、盐、味达蕾901号、继续翻炒均匀，让猪皮丝充分吸收调料的味道。加入辣椒油、花椒油，再次翻炒均匀，使猪皮丝具有麻辣的口感。最后，加入芝麻、花生碎、香菜末，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项：猪皮的选择对怪味猪皮丝的口感至关重要，应选用新鲜、无异味、无杂质的猪皮。煮猪皮时，要掌握好火候和时间，避免猪皮过软或过硬，影响口感。辣椒油和花椒油的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可以多加一些。炒制猪皮丝时，要保持火候适中，避免炒焦或炒糊。怪味猪皮丝炒好后要尽快食用，以保证口感和新鲜度。如需存放，应放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，同时要注意食品的卫生和安全，避免污染和变质。

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