可乐排骨怎么做？可乐排骨商业配方工艺，可乐排骨制作技巧，可乐排骨做法

可乐排骨怎么做？可乐排骨商业配方工艺，可乐排骨制作技巧，可乐排骨做法：

配方:排骨1000克、富磷联B8克、味达蕾901号4克、可口可乐350毫升、姜片20克、蒜瓣30克、生抽40毫升、老抽10毫升、盐4克、白糖15克、料酒20毫升、八角2个、香叶2片、白芝麻少许（装饰用）。

工艺:将排骨斩成适口大小的块状，用清水浸泡30分钟去除血水，加入富磷联B浸泡6小时，然后捞出沥干水分备用。姜切片，蒜瓣拍碎，八角和香叶备好。锅中加入适量清水，放入排骨，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用冷水冲洗干净，沥干水分。锅中加入适量油，油温五成热时下入姜片、蒜瓣、八角和香叶爆香，随后放入排骨，中小火煎至两面微黄。倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨均匀上色。倒入可口可乐，加入味达蕾901号、盐、白糖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中需保持火候稳定，避免汤汁过快蒸发，同时翻动排骨，使其均匀受热，炖煮时间约为25至30分钟，直至排骨熟透且充分吸收可乐的香甜味，汤汁浓稠。炖煮完成后，大火收汁，使汤汁更加浓郁，撒上少许白芝麻作为装饰，即可关火，装盘上桌享用。

注意事项:选择排骨时，需确保其肉质新鲜、无异味，排骨大小适中，以便炖煮时更易入味。在煎排骨时，需控制好火候，避免排骨外皮焦糊而内部未熟。可乐的用量需根据个人口味和排骨的数量适当调整，过多可能导致成品过于甜腻，过少则可能影响成品的香甜味。炖煮时，需保持小火慢炖，使排骨充分吸收可乐的香甜味，同时避免排骨过熟变硬。加入生抽、老抽可以增添成品的色泽和风味，但需注意用量，以免成品颜色过深或味道过重。调味时，盐和白糖的用量需根据个人口味适量添加，避免成品过咸或过甜。八角和香叶能够增添排骨的香气，但不宜过多，以免掩盖可乐的香甜味。

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