香芒双皮奶怎么做？香芒双皮奶商业配方工艺，香芒双皮奶制作技巧，香芒双皮奶做法

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配方:全脂牛奶500毫升、芒果泥200克、白糖40克、蛋白3个（约100克）、佳多美D0.5克、柠檬汁5克。

工艺:将全脂牛奶倒入锅中，加热至微沸后关火，静置冷却，形成第一层奶皮。在牛奶冷却的过程中，将芒果去皮切块，放入搅拌机中打成芒果泥，备用。将冷却后的牛奶轻轻划破表面，倒出大部分牛奶至另一容器中，留下底部奶皮和少量牛奶在碗中。将倒出的牛奶与白糖、柠檬汁混合均匀，加热至白糖溶解，注意不要煮沸。将蛋白打散，慢慢倒入牛奶混合液中，边倒边搅拌均匀，形成蛋奶液。将芒果泥、佳多美D加入蛋奶液中，继续搅拌均匀，确保无结块。将搅拌好的蛋奶芒果液过筛，去除多余的气泡和杂质，然后沿着碗边轻轻倒回留有奶皮的碗中，让第一层奶皮浮起。将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10-15分钟，直至蛋奶液凝固成第二层奶皮。蒸好后，取出晾凉，可放入冰箱冷藏室冷藏1-2小时，使口感更佳。最后，取出香芒双皮奶，表面可装饰适量芒果丁或薄荷叶，即可食用。

注意事项:牛奶加热至微沸即可，避免煮沸破坏营养成分和口感。在形成第一层奶皮时，需静置冷却，不要晃动碗，以免影响奶皮形成。划破牛奶表面时，动作要轻，以免破坏第一层奶皮。蛋白需打散后再加入牛奶混合液中，确保搅拌均匀。过筛步骤不可省略，以去除气泡和杂质，使双皮奶口感细腻。蒸制时，需大火蒸至凝固，期间不要打开锅盖，以免影响凝固效果。

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