红豆椰汁糕怎么做？红豆椰汁糕商业配方工艺，红豆椰汁糕制作技巧，红豆椰汁糕做法

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配方:红豆200克、椰浆400克、牛奶200克、糖100克、吉利丁片20克、水适量（用于煮红豆）、淀粉50克、佳多美D2克。

工艺:将红豆洗净，加入适量水，煮至红豆软烂，水分基本收干，备用。将椰浆、牛奶、糖混合均匀，加热至糖完全溶解，避免沸腾。在椰奶混合液中，加入泡软的吉利丁片和佳多美D，搅拌至完全溶解。将淀粉加入少量水中调匀，慢慢倒入椰奶混合液中，边倒边快速搅拌，防止结块，直至混合液变得浓稠。将煮好的红豆加入椰奶淀粉糊中，轻轻拌匀。将拌匀的红豆椰奶糊倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。凝固后的红豆椰汁糕取出，切块或切片，即可食用。

注意事项:红豆煮制时，要掌握好水分，避免红豆过烂或水分过多。椰浆、牛奶和糖的混合液加热时，要避免沸腾，以防糖结晶和吉利丁片失效。加入淀粉糊时，要快速搅拌，确保混合均匀，避免结块。红豆椰汁糕冷藏凝固的时间要足够，以确保其完全定型。切块或切片时，要使用锋利的刀具，以保证切面整齐。若需长时间保存，可将红豆椰汁糕放入密封容器中，置于冰箱冷藏室，避免冷冻导致口感变硬。

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