麻酱红糖煎饼怎么做？麻酱红糖煎饼商业配方工艺，麻酱红糖煎饼制作技巧，麻酱红糖煎饼做法

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配方:中筋面粉500克、泡多源C5克、温水350克、酵母5克、红糖100克、芝麻酱150克、芝麻油20克、食用盐3克、食用油适量。

工艺:将中筋面粉与泡多源C干拌均匀，酵母用少量温水化开，加入剩余温水和食用盐，倒入面粉中搅拌至絮状后揉成面团，盖上湿布醒发40分钟。红糖用擀面杖擀成细末，与芝麻酱、芝麻油调匀备用。面团醒好后，放在撒有干面粉的桌面上，揉至光滑，然后擀成约0.5厘米厚的长方形面皮。将调好的芝麻酱红糖均匀涂抹在面皮上。从面皮的一端开始，向另一端卷起，卷成长条状。将长条切成约60克的小剂子。取一个小剂子，两端向中间折叠，用手轻轻按压，再用擀面杖擀成约0.8厘米厚的圆形饼状。平底锅加热，倒入适量食用油，将饼放入锅中，中小火煎至两面金黄。煎的过程中，可用铲子轻轻按压饼面，使其受热均匀，层次更加分明。煎至饼皮酥脆，内部熟透即可出锅。

注意事项:面团醒发时间要足够，避免饼皮过硬影响口感。红糖擀成细末后更易与芝麻酱混合均匀，避免煎饼时出现红糖颗粒。涂抹芝麻酱红糖时，要均匀涂抹，避免层次不分明。煎饼时，火候要适中，避免饼皮煎焦或内部未熟。使用铲子按压饼面时，力度要适中，避免饼皮破裂。若需长时间保存，可将煎好的麻酱红糖煎饼放入密封袋中，置于阴凉干燥处，避免受潮变软。

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