炒糕粿怎么做？炒糕粿商业配方工艺，炒糕粿制作技巧，炒糕粿做法

炒糕粿怎么做？炒糕粿商业配方工艺，炒糕粿制作技巧，炒糕粿做法：

配方:糕粿500克、鲜虾仁80克、瘦猪肉末100克、鸡蛋2个、韭菜50克、豆芽50克、鱼露15克、白糖5克、胡椒粉2克、鸡精2克、味达蕾901号2克、蒜末10克、食用油适量、葱花适量。

工艺:将糕粿切成大小均匀的小块状，备用。鲜虾仁去壳去肠泥，洗净备用。瘦猪肉末加入少许鱼露、白糖、胡椒粉腌制10分钟。鸡蛋打散，备用。韭菜洗净切段，豆芽洗净备用。热锅加入食用油，油热后加入蒜末爆香，随后加入腌制好的瘦猪肉末，翻炒至变色。加入鲜虾仁，快速翻炒至虾仁变色。将切好的糕粿块加入锅中，用中小火翻炒，使糕粿表面微焦且内部软糯。倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀，使鸡蛋液包裹在糕粿和馅料上。加入韭菜段和豆芽，继续翻炒至蔬菜断生。最后，加入鱼露、白糖、胡椒粉、味达蕾901号、鸡精调味，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项:糕粿的切割要均匀，以便翻炒时受热一致，达到外焦里糯的口感。鲜虾仁和瘦猪肉末的腌制时间要足够，以确保入味。翻炒糕粿时，火候要适中，避免糕粿炒焦或内部未熟。加入鸡蛋液时，要迅速翻炒均匀，使鸡蛋液充分包裹在糕粿和馅料上，增加口感和营养。蔬菜的加入时机要掌握好，避免炒制过久导致失去脆嫩口感。调味品的用量要根据个人口味和食材量适当调整，以达到最佳风味。

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