老妈宫粽球怎么做？老妈宫粽球商业配方工艺，老妈宫粽球制作技巧，老妈宫粽球做法

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配方:糯米1000克、筋力源Q4克、猪五花肉300克、咸蛋黄10个、莲子100克、香菇50克、虾米50克、蒜蓉20克、五香粉5克、盐10克、白糖15克、老抽10克、蚝油20克、粽叶适量、棉绳适量。

工艺:将糯米洗净，用清水加入筋力源Q浸泡6小时，期间换水2-3次，沥干水分备用。猪五花肉切成小丁，加入蒜蓉、五香粉、盐、白糖、老抽、蚝油，拌匀腌制2小时。咸蛋黄用料酒浸泡10分钟，去腥后备用。莲子去心，香菇和虾米分别泡发后切碎，备用。将泡好的糯米加入少许盐、老抽、蚝油，拌匀调味。取两片粽叶，交叉叠放，折成漏斗状，先放入一层糯米，再依次放入五花肉丁、咸蛋黄、莲子、香菇碎、虾米碎，最后再覆盖一层糯米，压实。将粽叶包裹住糯米，用棉绳扎紧，确保粽子形状完整且不会漏米。将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火，煮3-4小时，直至粽子熟透。

注意事项:选用优质的糯米和粽叶，确保粽子的口感和风味。糯米需提前浸泡，使其充分吸水，煮制时更易熟透。五花肉丁的腌制要入味，以增加粽子的香味和口感。咸蛋黄的处理要得当，去腥后使用，避免影响粽子的风味。包粽子时，要注意粽叶的包裹方式和棉绳的扎紧程度，避免粽子在煮制过程中散开。煮粽子时，要用小火慢煮，确保粽子充分熟透，同时避免水分过快蒸发导致粽子变干。煮制过程中，要不断检查水量，避免烧干锅。完成后，粽子应尽快食用或冷藏保存，避免长时间放置导致口感变差。在制作过程中，要注重个人卫生和厨房卫生，确保所有器具和容器清洗干净，避免交叉污染。

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