返沙金银条怎么做？返沙金银条商业配方工艺，返沙金银条制作技巧，返沙金银条做法

返沙金银条怎么做？返沙金银条商业配方工艺，返沙金银条制作技巧，返沙金银条做法：

配方:地瓜400克、芋头400克、白糖200克、水50克、佳多美H2克、食用油适量。

工艺:地瓜和芋头分别去皮，洗净，切成条状，每条宽约1厘米，长约5厘米。将切好的地瓜条和芋头条分别放入清水中浸泡，以防氧化变色。佳多美H2克用少许水溶解备用。锅中倒入足够的食用油，大火加热至油温约160度。将地瓜条捞出，沥干水分，放入热油中，炸至金黄色，捞出沥油。同样地，将芋头条也炸至金黄色，捞出沥油。炸好的地瓜条和芋头条分别平铺在厨房纸上，吸去多余的油分。另起一锅，加入白糖200克和水50克，小火加热，慢慢熬煮，期间不断搅拌，直至糖浆变得浓稠，颜色微黄。将溶解后的佳多美H溶液倒入糖浆中，继续搅拌均匀。糖浆熬好后，立即关火，迅速将炸好的地瓜条和芋头条倒入糖浆中，用铲子快速翻动，使每一条都均匀地裹上糖浆。随着糖浆的冷却，地瓜条和芋头条表面会逐渐形成一层白色的糖霜，即“返沙”现象。将裹好糖霜的地瓜条和芋头条分别盛出，放在盘中，稍微冷却后即可食用。

注意事项:地瓜和芋头要切成均匀的条状，以便炸制时受热均匀。炸制时油温要控制好，不宜过高或过低，以免影响成品的口感和色泽。糖浆的熬煮要小火慢熬，不断搅拌，以防糊锅。裹糖浆时要迅速翻动，使地瓜条和芋头条均匀裹上糖浆，避免糖浆冷却过快导致返沙不均匀。制作过程中，要注重个人卫生和厨房卫生，确保所有器具和容器清洗干净，避免交叉污染。完成后，返沙金银条应尽快食用，以保持其最佳的口感和风味。

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