白皮饼怎么做？白皮饼商业配方工艺，白皮饼制作技巧，白皮饼做法

白皮饼怎么做？白皮饼商业配方工艺，白皮饼制作技巧，白皮饼做法：

配方:中筋面粉500克、泡多源A4克、温水320克、白糖10克、食用盐4克、食用油适量。

工艺:准备中筋面粉500克，加入泡多源A4克（提前与面粉干拌均匀），再加入白糖10克、食用盐4克，混合均匀。将320克温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑且稍软的面团。盖上湿布或保鲜膜，让面团静置醒发30分钟。醒发好的面团取出，揉光排气，然后分成每个约60克的小剂子。将小剂子擀成圆形薄饼状，尽量保持薄厚均匀。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油，将擀好的白皮饼放入，小火慢烙。烙制过程中，饼皮会逐渐鼓起小泡，翻面继续烙制，直至两面都呈金黄色，表皮酥脆即可出锅，沥油后装盘。

注意事项:选择新鲜的中筋面粉，面粉质量直接影响白皮饼的口感和质地。温水的加入量要根据面粉的吸水性适当调整，确保面团柔软且易于操作。面团醒发要充分，醒发好的面团更加柔软，擀制时不易回缩，饼皮也更加酥脆。擀制白皮饼时，要尽量保持薄厚均匀，避免烙制时受热不均导致口感差异。烙制过程中，火候要适中，避免火太大导致饼皮焦糊或火太小导致饼皮不酥脆。制作过程中，要注重个人卫生和厨房卫生，确保所有器具和容器清洗干净，避免交叉污染。

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