虾仁蛋羹怎么做？虾仁蛋羹商业配方工艺，虾仁蛋羹制作技巧，虾仁蛋羹做法

虾仁蛋羹怎么做？虾仁蛋羹商业配方工艺，虾仁蛋羹制作技巧，虾仁蛋羹做法：

配方:鲜虾仁150克、鸡蛋3个（约150克）、清水200毫升、盐3克、葱花5克、生抽少许、香油少许、海立美B1克（用于虾仁发制，可选）、食用油少许。

工艺:将鲜虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，备用。若使用海立美B进行虾仁发制，可将海立美B溶解于适量冰水中，放入虾仁浸泡2小时，然后捞出沥干，这样可使虾仁更加饱满鲜嫩。将鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子充分打散，直至蛋液表面有一层细腻泡沫。在蛋液中缓慢加入清水，边加边搅拌，使蛋液与水充分融合。将打好的蛋液过筛，去除蛋筋和气泡，使蒸出的蛋羹更加细腻光滑。将处理好的虾仁均匀摆放在蛋液上，撒上葱花。在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有蛋液的碗放入蒸锅，盖上锅盖，转中火蒸制。蒸制过程中，要注意观察火候，避免蛋液蒸老。蒸制约8-10分钟，待蛋液凝固，虾仁变红且熟透时，取出蛋羹。最后，根据个人口味淋上少许生抽和香油，即可上桌食用。

注意事项:虾仁一定要清洗干净，去除虾线，确保食用安全。在蒸制前，要将蛋液过筛，去除蛋筋和气泡，这样蒸出的蛋羹才会更加细腻光滑。蒸制时，要注意火候的控制，避免蛋液蒸老，影响口感。在摆放虾仁时，要注意虾仁之间的间距，避免蒸制过程中粘连。完成后，虾仁蛋羹应趁热食用，口感最佳，如需保存，应放在冷藏室中，并在24小时内食用完毕。

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