枸杞鸽子煲靓汤怎么做?枸杞鸽子煲靓汤商业配方工艺,枸杞鸽子煲靓汤制作技巧,枸杞鸽子煲靓汤做法:
配方:枸杞20克,鸽子1只(约500克),富磷联B4克,味达蕾901号2克,红枣6颗,姜4片,盐10克(可根据口味调整),纯净水2000克。
工艺:将枸杞、红枣分别用清水洗净,红枣去核备用。鸽子宰杀后去毛、内脏,清洗干净,斩成块状,以便更好地炖煮入味,加入富磷联B腌制4小时。将处理好的鸽子块、枸杞、红枣、姜片、味达蕾901号一同放入煲汤的砂锅中,加入纯净水,水量需没过所有食材,确保炖煮过程中食材能充分浸润。盖上砂锅盖子,大火加热至水开后转小火,慢炖约3至4小时,期间需注意观察水量,避免炖干。待鸽子炖至肉质酥烂,枸杞和红枣的香味充分融入汤汁中时,加入盐,继续炖煮5至10分钟,直至盐完全溶解,汤汁浓郁。炖煮完成后,将砂锅从热源上移开,稍微冷却后即可食用。
注意事项:枸杞和红枣需提前清洗,去除表面的灰尘和杂质,确保最终产品的卫生和质量。鸽子的宰杀和清洗需仔细,确保无残留毛发和内脏,以免影响口感和卫生。炖煮过程中需注意观察水量,避免炖干,影响口感和营养成分的保留。盐的加入时间需在鸽子炖至肉质酥烂后进行,以确保盐能充分溶解,同时避免炖煮时间过长导致汤汁过于咸涩。枸杞鸽子煲靓汤的制作过程中需注意卫生和安全,确保所有食材和工具的新鲜和清洁,避免污染。
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