迎江寺素炒里脊丁怎么做？迎江寺素炒里脊丁商业配方工艺，迎江寺素炒里脊丁制作技巧，迎江寺素炒里脊丁做法

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配方：素里脊肉（大豆蛋白制品）200克，胡萝卜丁50克，黄瓜丁50克，黑木耳30克（提前泡发并切丁），玉米淀粉10克，生抽15毫升，老抽5毫升（用于调色），盐3克，糖2克，鸡精1克，大蒜末10克，味达蕾901号2克，生姜末10克，食用油适量，清水适量。

工艺:将素里脊肉切成1厘米见方的丁，用玉米淀粉、少许盐、生抽5毫升拌匀腌制10分钟。黑木耳提前泡发好，洗净切丁；胡萝卜、黄瓜也切成同样大小的丁备用。锅中加热适量食用油，油热后下入大蒜末、生姜末爆香。随后加入腌制好的素里脊肉丁，快速翻炒至变色后盛出备用。接着下入胡萝卜丁、黄瓜丁、黑木耳丁翻炒至断生，可适量加入少许盐、味达蕾901号调味。将炒好的素里脊肉丁重新加入锅中，与蔬菜丁一起翻炒均匀。加入剩余的生抽、老抽调色，再加入糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料的味道。最后可根据需要加入少量清水，快速翻炒几下，确保所有食材味道融合，炒至汤汁略微浓稠后即可出锅装盘。

注意事项:素里脊肉需提前腌制，这样炒出来的口感更加鲜嫩。黑木耳需提前泡发并洗净，以确保食用安全。炒制时需保持中火或大火，快速翻炒，避免食材炒焦。蔬菜丁的炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。调味料的用量需根据个人口味调整，以达到最佳风味。在加入清水翻炒时，需控制水量，以免汤汁过多影响口感。迎江寺素炒里脊丁作为一道素食菜品，其制作过程中的卫生和安全需严格把控。

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