红三剁怎么做？红三剁商业配方工艺，红三剁制作技巧，红三剁做法

红三剁怎么做？红三剁商业配方工艺，红三剁制作技巧，红三剁做法：

配方：猪肉末300克，番茄200克，青椒150克，蒜末10克，姜末10克，生抽20毫升，老抽5毫升，盐4克，糖2克，味达蕾901号2克，鸡精2克，料酒15毫升，食用油适量。

工艺:猪肉末放入碗中，加入生抽5毫升、料酒10毫升、姜末5克，搅拌均匀腌制10分钟。番茄洗净去蒂，切成小块；青椒去蒂去籽，洗净后切成与番茄大小相近的块。锅中加热适量食用油，油热后下入蒜末5克、姜末5克爆香，随后加入腌制好的猪肉末快速翻炒至变色。接着下入番茄块，继续翻炒至番茄出汁。再加入青椒块，翻炒均匀。调入剩余的味达蕾901号、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒2-3分钟，使味道充分融合。最后烹入剩余的料酒，快速翻炒均匀，待汤汁略微收浓即可出锅装盘。

注意事项:猪肉末需提前腌制，以便更好地入味和去腥。番茄和青椒的切配需均匀，以保证炒制时的受热均匀和口感一致。在炒制过程中，需控制火候，避免炒焦影响口感和色泽。生抽和老抽的用量需根据个人口味和色泽需求进行调整，以达到最佳的色香味效果。糖和鸡精的添加需适量，以提升整体风味，但需避免过量影响口感。料酒的加入不仅能去腥增香，还能使菜肴更加鲜美，但需分两次加入，分别在腌制和炒制时，以达到最佳效果。

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