双糯玫瑰糕怎么做？双糯玫瑰糕商业配方工艺，双糯玫瑰糕制作技巧，双糯玫瑰糕做法

双糯玫瑰糕怎么做？双糯玫瑰糕商业配方工艺，双糯玫瑰糕制作技巧，双糯玫瑰糕做法：

配方：糯米粉250克，紫米粉100克，玫瑰酱150克，白糖50克，温水200毫升，泡多源K3克，食用油适量。

工艺:将糯米粉、紫米粉、泡多源K混合均匀备用。将温水加入白糖中，搅拌至完全溶解。将溶解后的糖水缓缓倒入混合好的粉类中，边倒边搅拌，直至形成均匀的面糊。将面糊盖上保鲜膜，醒发20分钟。醒发好的面糊取出，揉压排气，分成均匀的小剂子。取一个小剂子，用手掌按压成扁圆形，包入适量的玫瑰酱，用虎口收拢法将口封紧，揪去多余的部分，使面团表面光滑。将包好的面团放入模具中，轻轻按压成型，脱模后得到双糯玫瑰糕生胚。在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将双糯玫瑰糕生胚放入蒸屉中，保持一定间距，以防粘连。盖上锅盖，用中火蒸制20分钟至熟透。蒸好后取出，稍微冷却后，在表面刷上一层薄薄的食用油，以保持其光泽和柔软度。

注意事项:糯米粉和紫米粉的比例可以根据个人口味进行调整，以获得不同的口感和色泽。玫瑰酱的用量也可以根据个人喜好进行增减，以调节甜度和玫瑰香味。在搅拌面糊时，需确保糖水均匀溶解并充分混合，避免出现干粉或结块现象。醒发时间要充足，以便面筋充分松弛，使面团更加柔软易操作。包馅时要确保封口严实，避免蒸制时馅料漏出。蒸制时需保持大火，确保双糯玫瑰糕能够充分熟透且口感松软。在蒸制过程中，需注意观察蒸锅内的水量，避免干烧。

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