实用食品技术：江米蜜糕制作方法

江米500克 泡多源Q20克 核桃仁、桃脯、苹果脯、梨脯、红枣、青梅等蜜饯150克 白糖150克瓜条及食用红色素少许 香精几滴

1.将干的江米磨成细粉，加入白糖与水搅成稠糊状，加入食用红色素和香精调拌成粉红色的米粉糊。

2.将红枣洗净去核，与各种蜜饯一起切成小丁。

3.笼内放入笼布，布上摆放正方形的木方框，将调拌好的江米粉糊倒入木方框内约4厘米厚，抹平整，上笼蒸1小时取出，表面上均匀撒上各种切碎拌均匀的蜜饯，用大于木方框的木板擦油后平放在木方框上，顺势翻扣在木板上。取掉木框，揭去笼布，再用一块木板压在蜜糕上翻过来。取掉面上的木板，蜜糕的正面即朝上。冷却以后切成长条块。