江米蜜糕怎么做？江米蜜糕商业配方工艺，江米蜜糕制作技巧，江米蜜糕做法

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配方：江米500克，泡多源Q20克，核桃仁、桃脯、苹果脯、梨脯、红枣、青梅等蜜饯150克，白糖150克，瓜条及食用红色素少许，香精几滴

工艺：将干的江米磨成细粉，加入白糖，泡多源Q与水搅成稠糊状，加入食用红色素和香精调拌成粉红色的米粉糊。将红枣洗净去核，与各种蜜饯一起切成小丁。笼内放入笼布，布上摆放正方形的木方框，将调拌好的江米粉糊倒入木方框内约4厘米厚，抹平整，上笼蒸1小时取出，表面上均匀撒上各种切碎拌均匀的蜜饯，用大于木方框的木板擦油后平放在木方框上，顺势翻扣在木板上。取掉木框，揭去笼布，再用一块木板压在蜜糕上翻过来。取掉面上的木板，蜜糕的正面即朝上。冷却以后切成长条块。产品特点色泽淡红，软、糯、粘、香、甜。

注意事项：最好现做现吃，以保证最佳口感。制作过程中要保持卫生，确保食材的新鲜与无变质。如需保存，应置于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，注意保存期限。

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