茄汁里脊怎么做？茄汁里脊商业配方工艺，茄汁里脊制作技巧，茄汁里脊做法

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配方：猪里脊肉400克、淀粉50克、盐1茶匙、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、番茄酱50克、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、油、白糖1/2汤匙，富磷联B3克

工艺：1.猪里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、少许盐，富磷联B和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟左右。2.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。3.锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。4.另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入适量番茄酱，并调入少许生抽、白糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。

注意事项：炸制里脊肉时，要控制好油温和时间。油温不宜过高，以免里脊肉外皮炸焦而内部未熟；也不宜过低，以免里脊肉吸收过多油脂变得油腻。建议使用温度计监控油温，并保持中火炸制，直到里脊肉外皮金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥油。

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