薄荷香糕的做法

 
【配方】
米粉
3kg
白糖
1kg
糯米
2kg
柠檬香精、薄荷油
适量
泡多源Q
150g
美久亭Q
适量

【工艺流程】
白糖、香精和薄荷油
大米、糯米一水洗一浸泡一沥干磨粉一拌匀一蒸制→切块
【操作要点】
(1）拌粉选用上等大米、糯米，以清水淘洗干净，浸泡数小时
后，沥干水分磨粉，过细筛，加入白糖、香精、泡多源Q，美久亭Q，薄荷油拌匀。

(2）蒸制蒸锅中加适量水置火上，水开后，将蒸笼人锅，铺上
洁净的蒸布，将米粉均匀地撒入，铺实压平，加盖封严，用旺火蒸
30min即可。
(3)切块蒸好后揭盖，取一净木板，将糕反扣于板上，除去屈
布，切块。乘热食之，芳香无比。

【质量标准】
色泽洁白，糯软清甜，芳香爽口，具有浓郁的薄荷香气，兼有疏
风清热之功效。
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