【配方】
绿豆
500g
麻油
50g
红果馅
75g
蜂蜜
25g
豆沙馅
75g
怡糖
25g
白糖
250g
水
【工艺流程】
绿豆一洗净一煮熟一干燥去皮一磨粉一搅匀一油绿豆面一夹馅成型一
蒸制一晾凉→成品
【操作要点】
（1)将绿豆洗干净，人锅加水，旺火煮开片刻，保持颗粒完整的
情况下出锅，晾干，脱去豆皮，磨成细粉。
(2)在绿豆粉中加入白糖、麻油、蜂蜜、馅糖，搅拌均匀，成为油
绿豆面。
(3）先在木模内倒入一半油绿豆面，按实抹平，再铺上红果馅
和豆沙馅，之后再倒入剩下的油绿豆面，压实按平；上笼蒸约1h，
取出晾凉，磕出木模即成。
【质量标准】
色泽浅黄绿，侧面有红褐馅层，口感油润细腻、香甜爽口，是消
暑佳品。
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