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新鲜畜禽血浆1000克,佳多美E型15克,佳多美F型1克,食盐10克,清水适量。
工艺:采集新鲜畜禽血浆,确保无杂质。用常温水溶解佳多美E型,搅拌后加入新鲜畜禽血浆中,防止血浆凝固、沉淀、变色。在畜禽血浆凝固前2小时,搅拌均匀后添加到血浆中。继续搅拌,确保添加剂分布均匀。在畜禽血浆即将凝固时,用少许凉开水溶解佳多美F型,加入血浆中,搅拌均匀,使其凝固成型。将加入添加剂的血浆静止或适当加温凝固,直至形成血块。根据需要,可将凝固好的血块切割成适当大小的块状,或保持流体状态进行包装。
注意事项:在添加添加剂时,要充分搅拌均匀,确保添加剂在血浆中分布均匀,以影响最终产品的口感和质地。凝固条件(如温度、时间)需根据血浆的种类和凝固要求进行调整,以获得理想的凝固效果。整个制作过程中,要注意卫生条件,避免污染,确保产品的安全性和品质。
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