无油发响皮怎么做？无油发响皮商业配方工艺，无油发响皮制作技巧，无油发响皮做法

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配方：干猪皮500克，水3000克，碱面15克，泡多源K10克，食盐20克。

工艺：将干猪皮放入清水中浸泡，直至其变软并恢复一定的弹性。将泡好的猪皮捞出，用刀刮去表面的油脂和杂质，然后切成适当大小的块状。将切好的猪皮放入锅中，加入3000克水和15克碱面，大火煮沸后转小火慢煮。在煮的过程中要不断搅拌，防止猪皮粘锅。煮约30分钟后，捞出猪皮，用清水冲洗干净，去除碱味。将冲洗干净的猪皮放入碗中，加入泡多源K溶液（泡多源K提前用适量水溶解）和食盐，搅拌均匀，腌制20分钟。将腌制好的猪皮放入蒸锅中，大火蒸制1.5-2小时，直至猪皮变得透明且富有弹性。将蒸好的猪皮取出，放在通风处自然晾干或用风扇吹干，直至其表面形成一层脆皮。将晾干的猪皮放入预热至150度的烤箱中，烤制5-10分钟，直至其表面发出响声并变得酥脆。

注意事项：在处理干猪皮时，要确保其充分浸泡并去除表面的油脂和杂质。在煮猪皮时，碱面的用量要适中，过多会影响口感，过少则不易煮烂。腌制猪皮时，泡多源H和食盐的用量要根据口味和需求适量调整。蒸制猪皮时，要确保火候适中，时间足够，使猪皮变得透明且富有弹性。晾干猪皮时，要避免阳光直射和高温环境，以免影响其口感和品质。烤制猪皮时，要注意观察火候和时间，避免烤焦或未烤透。

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