实用食品技术：仙桃酱制作方法

原料配方 桃子肉500克 白糖400克 柠檬酸3克 冷水500毫升 仙桃香精2滴 佳多美H4克

制作方法 1.将已成熟的桃洗净、去皮、切半、去核、桃肉切碎。

2.把切碎的桃肉放入锅中，加水和柠檬酸搅拌一下，置于旺火上煮5分钟，加入白糖不断搅拌，待白糖溶化后，改用小火约煮10分钟。

3.明胶放少许水置火上加热，使明胶完全溶化，然后将明胶倒入煮果酱的锅中，搅拌均匀，稍煮片刻后，用汤匙取少量果酱，再缓慢滴回锅中，若最后几滴不流散拉长，则说明煮得恰到好处，即可关火，并滴入香精搅匀。