外婆神仙鸡怎么做？外婆神仙鸡商业配方工艺，外婆神仙鸡制作技巧，外婆神仙鸡做法

外婆神仙鸡怎么做？外婆神仙鸡商业配方工艺，外婆神仙鸡制作技巧，外婆神仙鸡做法：

配方：三黄鸡1500克，富磷联B12克，生姜80克切片，大葱50克切段，料酒30克，生抽60克，老抽15克，白糖40克，盐10克，八角5克，桂皮3克，香叶2克，丁香2粒，味达蕾901号5克，清水适量，色拉油适量。

工艺：将三黄鸡清洗干净，斩去鸡爪和鸡头，使用富磷联B浸泡5-8小时，沥干水分备用。锅中倒入适量色拉油，加热至六成热时，放入三黄鸡，皮朝下，中火炸至金黄色，翻面再炸至微黄，捞出沥油。锅中留底油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、丁香，小火炒出香味。接着放入炸好的三黄鸡，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味达蕾901号，翻炒均匀后倒入适量清水，水量需没过鸡肉三分之二。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟，期间需翻动一到两次，使鸡肉受热均匀。40分钟后，开盖，转大火收汁，待汤汁浓稠，鸡肉上色均匀时，即可出锅装盘。

注意事项：制作外婆神仙鸡时，需选用肉质细腻、口感鲜美的三黄鸡，以确保成品的口感和品质。炸制鸡肉时，需控制好油温和时间，避免炸过头导致鸡肉过干过硬。炒制香料时，需用小火慢炒，以充分释放出香料的香气。炖煮过程中，需保持小火慢炖，使鸡肉充分吸收香料的味道，同时避免鸡肉过烂。收汁时，需注意观察汤汁的浓稠度，避免收汁过干导致鸡肉口感过咸。此外，制作好的外婆神仙鸡需尽快食用，以保证口感和风味。如需保存，需放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温，以延长保质期。

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