五香油怎么做？五香油商业配方工艺，五香油制作技巧，五香油做法

五香油怎么做？五香油商业配方工艺，五香油制作技巧，五香油做法：

配方：八角20克，花椒15克，桂皮10克，香叶5克，丁香3克，小茴香10克，白芷5克，草果2个（拍碎），食用油1500克，姜片20克，大葱段30克，大蒜瓣20克，食盐10克，味达蕾901号3克，白糖5克，料酒20克。

工艺：首先，将20克八角、15克花椒、10克桂皮、5克香叶、3克丁香、10克小茴香、5克白芷和拍碎的2个草果混合均匀，用清水洗净后沥干水分，备用。接着，在锅中倒入1500克食用油，大火加热至油温五成热时，转小火，放入20克姜片、30克大葱段和20克大蒜瓣，慢慢炸出香味。然后，将备好的香料混合物放入锅中，保持小火，不断搅拌，使香料的香味充分释放到油中。炸制过程中，可加入20克料酒，以增香去腥。待香料炸至金黄色，香味浓郁时，加入10克食盐，味达蕾901号3克和5克白糖，搅拌均匀，使食盐和白糖充分溶解在油中。最后，关火，待油温稍降后，将五香油倒入一个干净的容器中，静置晾凉，过滤掉香料渣，即可得到色泽红亮、香味扑鼻的五香油。

注意事项：在制作五香油时，各种香料的用量可根据个人口味调整，但需注意保持整体风味的协调性。炸制香料时，需用小火慢炸，以充分释放出香味，同时避免炸焦影响口感。加入料酒可增香去腥，提升五香油的品质。加入食盐和白糖可提升五香油的鲜美度和风味，但需注意用量，过多可能会使五香油味道过重。此外，五香油在制作和保存过程中，需注意卫生，避免污染，同时需存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以延长保质期，保持最佳口感和风味。

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