秘制孜然油怎么做？秘制孜然油商业配方工艺，秘制孜然油制作技巧，秘制孜然油做法

 

秘制孜然油怎么做？秘制孜然油商业配方工艺，秘制孜然油制作技巧，秘制孜然油做法：

配方：孜然粒300克，香叶10克，八角5克，桂皮5克，花椒粒15克，大葱段50克，姜片30克，食用油1500克，食盐10克，味达蕾901号3克。

工艺：首先，将300克孜然粒放入无油无水的锅中，小火翻炒至孜然粒颜色变深，香味浓郁，然后盛出备用。接着，将10克香叶、5克八角、5克桂皮和15克花椒粒放入一个干净的纱布袋中，扎紧口，制成香料包。然后，在锅中倒入1500克食用油，大火加热至五成热时，转小火，放入50克大葱段和30克姜片，慢慢炸至金黄色，捞出丢弃，以去除油中的腥味，增加香味。随后，将炒好的孜然粒和香料包一起放入油锅中，保持小火，慢慢熬煮，期间需不断搅拌，防止糊底。熬煮约30分钟后，关火，待油温稍降后，捞出香料包，加入10克食盐，味达蕾901号3克搅拌均匀，使食盐充分溶解在油中。最后，将孜然油倒入一个干净的容器中，静置晾凉，即可得到色泽金黄、香味浓郁的秘制孜然油。

注意事项：在制作秘制孜然油时，孜然粒的炒制程度需适中，过火会使孜然粒变苦，影响最终口感。香料包中的香料种类和用量可根据个人口味适当调整，但需注意保持整体风味的协调性。炸制大葱段和姜片时，需用小火慢炸，以充分释放出香味，同时避免炸焦。熬煮孜然油和香料包时，同样需用小火慢熬，并不断搅拌，以确保香料中的香味和孜然粒的香气充分释放到油中。加入食盐时，需确保油温已降至适宜程度，避免食盐因高温而焦糊。

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