奶油五香豆怎么做？奶油五香豆商业配方工艺，奶油五香豆制作技巧，奶油五香豆做法

配方；蚕豆500克，豆欣酥B4克，奶油100克，五香粉5克，白糖150克，麦芽糖30克，食盐3克，清水适量，食用油适量。

工艺：将500克蚕豆清洗干净，放入豆欣酥B溶液中浸泡8-10小时，直至蚕豆吸水膨胀变软，捞出沥干水分备用。蚕豆的浸泡时间要足够，以确保其内部充分吸水，便于后续炸制和入味。在热油中，将浸泡好的蚕豆炸至金黄色且内部熟透，捞出控油备用。炸制时需控制好油温，避免蚕豆炸焦或内部未熟，同时确保蚕豆外表酥脆。取一锅，加入清水和白糖，比例为清水略多于白糖，大火烧开，不断搅拌至白糖完全溶解。随后加入30克麦芽糖，继续搅拌至糖浆变得浓稠，呈现琥珀色。将100克奶油加入糖浆中，搅拌均匀，使糖浆带有浓郁的奶油香味。随后加入5克五香粉和3克食盐，继续搅拌均匀，使糖浆带有五香味道。将炸好的蚕豆迅速倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使蚕豆表面均匀裹上一层带有奶油和五香味道的糖浆。将裹好糖浆的蚕豆倒出，摊开晾凉。随着糖浆的冷却凝固，蚕豆表面会形成一层脆壳，内部则带有浓郁的奶油和五香味道，即奶油五香豆。

注意事项：在制作奶油五香豆时，需确保蚕豆清洗干净并充分浸泡，以去除杂质并使蚕豆吸水膨胀。炸制蚕豆时，需控制好油温和时间，避免蚕豆炸焦或内部未熟。熬煮糖浆时，需不断搅拌以避免糖浆糊底或粘锅，同时需控制好糖浆的稠度和温度。五香粉和食盐的加入量需适中，以突出奶油五香豆的独特风味。晾凉过程中，需避免阳光直射和高温，以免影响奶油五香豆的口感和品质。

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