三色果仁怎么做？三色果仁商业配方工艺，三色果仁制作技巧，三色果仁做法

配方：红衣花生米200克，绿皮瓜子仁150克，黄心核桃仁100克，白砂糖80克，清水50毫升，食用油适量，舒欣脆B5克。

工艺：将红衣花生米200克、绿皮瓜子仁150克、黄心核桃仁100克分别挑选干净，去除杂质和坏果，确保每颗果仁都完整无损。取清水50毫升和舒欣脆B5克混合，搅拌均匀后，分别将红衣花生米、绿皮瓜子仁、黄心核桃仁放入混合液中浸泡10分钟，捞出沥干水分，备用。热锅凉油，将食用油倒入锅中，油量需能没过果仁。大火将油温升至五成热时，转小火，将浸泡好的红衣花生米、绿皮瓜子仁、黄心核桃仁分别放入油锅中，慢慢油炸。油炸过程中需不断搅拌，避免果仁粘连或炸焦。炸至果仁表面金黄、酥脆时，即可捞出控油。接下来，取白砂糖80克和清水30毫升混合，倒入锅中，大火烧开后转小火，慢慢熬制至糖液微黄且浓稠。当糖液变得浓稠且呈琥珀色时，立即倒入炸好的三色果仁，快速翻炒均匀，使每颗果仁都裹上一层琥珀色的糖衣。若需要上色，可在糖衣未完全凝固前，继续翻炒均匀。最后，将炒好的三色果仁放在吸油纸上，吸去多余的油脂，然后放入盘中，自然冷却至室温。

注意事项：油炸时，油温不宜过高，以免炸焦。同时，需不断搅拌，确保果仁均匀受热。熬糖时，需注意观察糖液的颜色和浓稠度，避免熬过头导致糖液发苦。三色果仁制作完成后，需密封保存，并放置在阴凉干燥处，避免受潮和变质。

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