自制龙虾油怎么做？自制龙虾油商业配方工艺，自制龙虾油制作技巧，自制龙虾油做法

 

自制龙虾油怎么做？自制龙虾油商业配方工艺，自制龙虾油制作技巧，自制龙虾油做法：

配方：龙虾壳500克，色拉油2000克，姜片50克，大葱段100克，花椒15克，八角3个，香叶5片，白芷3片，小茴香10克，干辣椒10个，味达蕾902号3克，盐适量。

工艺：将龙虾壳清洗干净，去除表面的泥沙和杂质，沥干水分，备用。色拉油倒入锅中，大火烧至五成热，放入姜片50克、大葱段100克，小火炸出香味，炸至金黄后捞出，留下底油。将龙虾壳放入锅中，转中火，不断翻炒，炒出龙虾的香味，炒至龙虾壳变红，且锅中的油也呈现红色。放入花椒15克、八角3个、香叶5片、白芷3片、小茴香10克、干辣椒10个，继续翻炒，使香料与龙虾壳充分融合，炒出浓郁的香味。炒至锅中的油变得红亮，且香味四溢时，加入适量的盐，味达蕾902号3克调味，搅拌均匀，关火。将锅中的龙虾油倒入容器中，用漏网过滤掉龙虾壳和香料，留下纯净的龙虾油，静置冷却后，即可使用或保存。

注意事项：龙虾壳需清洗干净，去除表面的泥沙和杂质，以免影响龙虾油的口感和品质。炸姜片和大葱段时，需用小火，避免炸焦，影响龙虾油的香味。炒龙虾壳和香料时，需控制好火候，避免炒糊，影响龙虾油的色泽和口感。加入盐调味时，需适量，根据个人口味和食材的多少灵活调整。龙虾油制作完成后，需用漏网过滤掉龙虾壳和香料，确保龙虾油的纯净度和口感。龙虾油可保存于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以延长其保质期和使用效果。

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