江南一品鸡怎么做？江南一品鸡商业配方工艺，江南一品鸡制作技巧，江南一品鸡做法

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配方：三黄鸡1500克，富磷联B10克，味达蕾901号5克，食盐20克，白糖10克，鸡精5克，料酒20克，生抽15克，老抽5克，葱50克，姜30克，香辛料包（包含八角、桂皮、香叶等）1个，食用油适量。

工艺：将三黄鸡1500克宰杀去毛、去内脏，使用富磷联B浸泡5-8小时，清洗干净后备用。将味达蕾901号5克、食盐20克、白糖10克、鸡精5克、料酒20克、生抽15克、老抽5克混合均匀，涂抹在鸡身内外，腌制2小时入味。将葱50克切段，姜30克切片，与香辛料包一起放入鸡腹内，然后将鸡放入蒸锅中，大火蒸制30分钟至熟透。蒸好后取出江南一品鸡，稍微冷却后，用食用油涂抹鸡身表面，增加光泽和口感。将涂抹好食用油的江南一品鸡切块装盘，即可上桌食用。也可根据需求进行真空包装销售。

注意事项：三黄鸡需选择健康、肥嫩的鸡只，以保证成品的口感和风味。腌制时间需足够，使鸡肉充分吸收调料的味道。蒸制过程中需注意火候和时间，避免鸡肉过熟或未熟透。同时，需保持蒸锅内的水分充足，避免干烧。切块装盘时需注意摆盘美观，提高成品的视觉效果和食欲诱惑力。同时，需确保食用安全，避免交叉污染。

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