白糖糯米煎饼怎么做？白糖糯米煎饼商业配方工艺，白糖糯米煎饼制作技巧，白糖糯米煎饼做法

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配方：糯米粉500克，筋力源Q2克，白糖150克（分为两份，一份用于面团，一份作为馅料），温水350克（根据糯米粉吸水性调整），食用油适量。

工艺：将糯米粉、筋力源Q混合均匀，置于盆中。加入100克白糖和温水，边加边搅拌，直至形成絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟。将醒好的面团搓成长条，分割成均匀的小剂子，每个约30克。取一个小剂子，用手捏成碗状，包入适量的白糖（每个约5克），收口捏紧，轻轻按扁成饼状。平底锅预热，刷上一层薄油，放入白糖糯米煎，小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面金黄，且饼体膨胀，内部熟透即可出锅。

注意事项：糯米粉与水的比例需根据糯米粉的吸水性灵活调整，以确保面团柔软而不粘手。包馅时需确保收口捏紧，避免煎制过程中漏糖。煎制白糖糯米煎时，需用小火慢煎，避免火大导致表面焦糊而内部未熟透。白糖作为馅料时，可适当加入少量面粉混合，以防止煎制过程中白糖融化流出。煎好的白糖糯米煎需趁热食用，口感最佳，如需保存，可放入密封盒中，冷藏保存，但口感会有所下降，建议尽快食用完。

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