虾子酱油怎么做？虾子酱油商业配方工艺，虾子酱油制作技巧，虾子酱油做法

配方：鲜虾子100克，黄豆酱油500克，冰糖50克，生姜30克（切片），大蒜40克（拍碎），香叶3片，八角2个，桂皮1小段，清水200克，味达蕾902号1克，食盐适量（根据口味调整），食用酒精少许（用于提香，可选）。

工艺：将鲜虾子清洗干净，沥干水分备用。锅中倒入黄豆酱油、冰糖、生姜片、大蒜碎、香叶、八角和桂皮，加入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，使香料的香味充分融入酱油中。加入鲜虾子，继续小火炖煮15分钟，期间需不断搅拌，防止糊底。根据口味加入适量食盐和味达蕾902号调味。炖煮完成后，关火，待酱油稍微冷却后，加入少许食用酒精，搅拌均匀，以提升酱油的香气。将虾子酱油过滤掉渣滓，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：鲜虾子的选择需新鲜，无异味，以确保酱油的品质。炖煮过程中，需保持小火，避免酱油糊底，影响口感和色泽。冰糖的添加量可根据个人口味调整，它能使酱油口感更加醇厚，色泽更加红亮。加入食用酒精时需谨慎，量不宜过多，以免产生不良风味。虾子酱油的保存需密封，放置于阴凉干燥处，避免阳光直射，以免变质。制作过程中，需保持操作环境的清洁卫生，避免污染，确保食品安全。虾子酱油的口味和风味可根据客户需求进行调整，如增加或减少香料的种类和用量，调整冰糖和食盐的添加量等。

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