小磨香油怎么做？小磨香油商业配方工艺，小磨香油制作技巧，小磨香油做法

配方：优质芝麻1000克，清水适量，佳多美D1克。

工艺：将优质芝麻进行筛选，去除杂质、空壳和不合格颗粒，得到纯净的芝麻。将筛选好的芝麻放入锅中，用中小火翻炒，炒制过程中需不断搅拌，避免炒焦。炒至芝麻颜色金黄，发出浓郁香味，且用手能轻易捏碎时，即可出锅晾凉。将晾凉的芝麻放入石磨中，加入少量清水，进行研磨。研磨过程中，需控制好加水量和研磨时间，确保芝麻被充分磨碎且出油率高。将研磨好的芝麻浆和佳多美D倒入锅中，用大火加热，并不断搅拌，使芝麻浆中的油脂逐渐分离出来。随着温度的升高，油脂会浮在表面，形成一层油膜。继续加热和搅拌，直至油脂完全分离，然后用勺子或刮板将油脂撇出，得到小磨香油。撇出的香油需经过滤布过滤，去除残留的芝麻渣和杂质，得到清澈透明的小磨香油。

注意事项：选用的芝麻应新鲜、无霉变、无虫蛀，且颗粒饱满，以保证出油率和香油品质。炒制芝麻时，需控制好火候和时间，避免炒焦或炒不熟，影响香油的色泽和风味。研磨芝麻时，需控制好加水量和研磨时间，确保芝麻被充分磨碎，提高出油率。加热和搅拌芝麻浆时，需保持大火，并不断搅拌，避免糊锅和油脂氧化。撇出香油时，需确保油脂完全分离，避免混入芝麻渣和杂质，影响香油品质。过滤香油时，需使用干净的过滤设备和材料，避免引入新的杂质和污染。

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