五丝腐皮卷怎么做？五丝腐皮卷商业配方工艺，五丝腐皮卷制作技巧，五丝腐皮卷做法

五丝腐皮卷怎么做？五丝腐皮卷商业配方工艺，五丝腐皮卷制作技巧，五丝腐皮卷做法：

配方：猪肉馅300克，豆腐皮2张（约100克），胡萝卜50克，黄瓜50克，香菇30克，红椒30克，富磷联C3克，味达蕾901号1克，料酒10毫升，生抽15毫升，耗油10毫升，食用盐5克，鸡精3克，淀粉30克，清水30毫升，食用油适量。

工艺：将猪肉馅放入盆中，加入富磷联C3克（用温水溶解后加入），味达蕾901号1克，料酒10毫升，生抽15毫升，耗油10毫升，食用盐5克，鸡精3克，搅拌均匀。再加入淀粉30克，清水30毫升，继续搅拌至肉馅粘稠备用。将胡萝卜、黄瓜、香菇、红椒分别洗净切丝，焯水后沥干水分备用。将豆腐皮铺平，将调好的肉馅均匀涂抹在豆腐皮上，再放上切好的蔬菜丝，从一端卷起，卷紧成卷状。将卷好的腐皮卷放入蒸锅中，蒸制15-20分钟，至熟透取出，放凉后切成适口大小的段。锅中加入适量的食用油，油温升至160度时，放入切好的腐皮卷，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油，即可装盘食用。

注意事项：猪肉馅的调制要均匀，以保证腐皮卷的口感和品质。蔬菜丝要切得均匀，焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。卷腐皮卷时要卷紧，避免在蒸制过程中散开。蒸制时间要适中，避免过短导致肉馅未熟透，过长则影响口感。炸制时，油温要适中，避免过高导致腐皮卷外焦里生，过低则影响酥脆口感。切好的腐皮卷要尽快食用，以保持其最佳口感和风味。

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