利用脱脂大豆加工豆腐怎么做？利用脱脂大豆加工豆腐商业配方工艺，利用脱脂大豆加工豆腐制作技巧，利用脱脂大豆加工豆腐做法

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配方:脱脂大豆4000克，纯净水12000毫升（浸泡用）+4000毫升（磨浆用），食用盐30克，豆功夫A型50克。

工艺:将脱脂大豆进行严格筛选，去除杂质和不良颗粒，清洗干净后，放入12000毫升纯净水中浸泡24小时，确保大豆充分吸水膨胀，虽然为脱脂大豆，但浸泡时间仍需保证以获得良好的磨浆效果。将浸泡好的大豆捞出，放入磨浆机中，加入剩余的4000毫升纯净水，进行3-4次磨浆，直至豆浆细腻无颗粒。将磨好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾，撇去浮沫，继续小火煮10分钟，确保豆浆完全煮熟。将煮熟的豆浆冷却至约85℃，缓慢加入预先溶解好的豆功夫A型（豆功夫A型溶解在少量纯净水中），边加边轻轻搅拌，使豆浆逐渐凝固成豆腐脑状。将豆腐脑倒入铺有干净纱布的模具中，轻轻压实，排出多余的水分，形成豆腐块。根据需要，可将豆腐块进一步加工成各种豆腐制品。

注意事项:选用高质量的脱脂大豆，虽然已去除部分油脂，但仍需确保大豆的蛋白质含量和品质。浸泡脱脂大豆时，由于大豆已脱脂，吸水性可能有所不同，需适当调整浸泡时间，确保大豆充分吸水。磨制豆浆时，要控制磨浆的细腻程度，以获得质地细腻的豆腐。加热豆浆时，要控制火候，避免煮沸溢出或糊底，影响豆浆的品质和豆腐的口感。压实豆腐脑时，要适度用力，以获得质地适中、口感良好的豆腐。

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