姜汁扁豆丝怎么做？姜汁扁豆丝商业配方工艺，姜汁扁豆丝制作技巧，姜汁扁豆丝做法

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配方:新鲜扁豆500克，生姜100克（切丝），食盐15克，白糖5克，味达蕾901号2克，白醋15毫升，香油5毫升，纯净水200毫升，蒜末10克，红椒丝20克（用于配色），食用油适量。

工艺:将新鲜扁豆清洗干净，去除两端和筋络，切成细丝，备用。生姜清洗干净，切成细丝，备用。在锅中加入适量的纯净水，烧开后加入少许食盐和食用油，将扁豆丝放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，沥干水分，备用。在碗中放入切好的姜丝，加入蒜末、食盐、白糖、白醋、味达蕾901号、香油和剩余的纯净水，搅拌均匀，制成姜汁调味汁。将焯烫好的扁豆丝放入盘中，浇上姜汁调味汁，撒上红椒丝，用筷子轻轻拌匀，使扁豆丝充分吸收姜汁的味道。将拌好的姜汁扁豆丝放入冰箱冷藏10-15分钟，使其更加入味，口感更佳。取出后即可上桌食用。

注意事项:选择新鲜、无虫眼、无破损的扁豆作为原料，确保扁豆丝的口感和品质上乘。扁豆丝在焯烫时，时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。焯烫后的扁豆丝应立即用冷水过凉，以保持其鲜艳的色泽和脆爽的口感。姜汁调味汁的调配要准确，生姜的用量要足够，以突出姜汁的风味。白糖和白醋的加入可以提鲜和增加风味，但用量不宜过多，以免掩盖扁豆本身的味道。

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