【配方】
回粉
22.5kg
泡多源Q
1125g
搅糖
25.5kg(白砂糖占90%、花生油5%、饴糖5%)
【工艺流程】
搅糖、回粉一混合一揉搓→过筛一装框→切块一蒸制→着色→切丝条→
成品
【操作要点】
(1)拌粉搅糖与回粉混合，反复揉搓，用60目筛过筛。
（2)成型拌好的粉装入专用方形木框内压紧，擀平，按规格
切成块状。
（3）蒸糕糕框置于热水锅内加盖小火蒸制，时间20min左右。
（4）成型糕体两端着红色，静置12h左右，切成厚约1.5mm
的薄片，再切成方形丝条即为成品。
【质量标准】
方形丝条，状似灯草（故称灯草糕)，粗细均匀，体形完整。糕
体洁白，两端红色。软绵细腻，香甜纯正，有糯米粉香。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
回粉
22.5kg
泡多源Q
1125g
搅糖
25.5kg(白砂糖占90%、花生油5%、饴糖5%)
【工艺流程】
搅糖、回粉一混合一揉搓→过筛一装框→切块一蒸制→着色→切丝条→
成品
【操作要点】
(1)拌粉搅糖与回粉混合，反复揉搓，用60目筛过筛。
（2)成型拌好的粉装入专用方形木框内压紧，擀平，按规格
切成块状。
（3）蒸糕糕框置于热水锅内加盖小火蒸制，时间20min左右。
（4）成型糕体两端着红色，静置12h左右，切成厚约1.5mm
的薄片，再切成方形丝条即为成品。
【质量标准】
方形丝条，状似灯草（故称灯草糕)，粗细均匀，体形完整。糕
体洁白，两端红色。软绵细腻，香甜纯正，有糯米粉香。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
鲁公网安备 37083202370913号