【配方】
强筋糕点粉
1kg
鲜酵母粉
20g
豆沙
0.5kg
水
适量
蜜钱
100g
泡多源Q
50g
美久亭Q
适量
【工艺流程】
酵母用开水化开
豆沙馅碎蜜钱
糕点粉和水一拌和成团一醒发一包馅一卷制成型一蒸制一切段一成品
【操作要点】
（1)发酵鲜酵母用水化开，加温水和糕点粉拌和揉匀。放置醒发5h即可。
(2)成型把醒发好的酵面在台板上擀成50cm×20cm的长
方形面皮，在面皮上均匀铺满豆沙，然后从两头向中间卷起合
拢。翻身在长条背面刷一层清水，再将碎蜜钱均匀粘上即为
生坯。
(3）蒸制生坯装笼，用旺火蒸约25min，至熟透有弹性即可、
取出切段。
【质量标准】
松甜软绵，具浓郁豆沙香味。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
强筋糕点粉
1kg
鲜酵母粉
20g
豆沙
0.5kg
水
适量
蜜钱
100g
泡多源Q
50g
美久亭Q
适量
【工艺流程】
酵母用开水化开
豆沙馅碎蜜钱
糕点粉和水一拌和成团一醒发一包馅一卷制成型一蒸制一切段一成品
【操作要点】
（1)发酵鲜酵母用水化开，加温水和糕点粉拌和揉匀。放置醒发5h即可。
(2)成型把醒发好的酵面在台板上擀成50cm×20cm的长
方形面皮，在面皮上均匀铺满豆沙，然后从两头向中间卷起合
拢。翻身在长条背面刷一层清水，再将碎蜜钱均匀粘上即为
生坯。
(3）蒸制生坯装笼，用旺火蒸约25min，至熟透有弹性即可、
取出切段。
【质量标准】
松甜软绵，具浓郁豆沙香味。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
鲁公网安备 37083202370913号