糖酥饼怎么做?糖酥饼商业配方工艺,糖酥饼制作技巧,糖酥饼做法

配方：中筋面粉300g，面欣酥A3g,温水160g，油20g，油酥：中筋面粉75g，油50g，白糖50g，面粉15g，黑芝麻适量。

工艺：1.面粉和面欣酥A拌匀加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后加入油，揉至成光滑的面团，加盖醒发30分钟。2.面粉加入食用油，搅拌均匀成油酥。3.白糖加入面粉，搅拌均匀成馅料。4.醒发好的面团分成六份，擀成面饼包上油酥，擀成牛舌状，卷起来擀开，再卷起来压成饼。5.包上白糖馅料，擀成饼状，做好的糖饼刷上水，撒上芝麻备用。6.平底锅中火烧热，把糖酥饼放在平底锅中，中火两面煎制成金黄色即可。

注意事项：酵母用少许温水溶解后加入分次倒入，避免面团过软；揉成光滑面团后需醒发。油酥用面粉加油调匀，防止卷起时漏酥。包糖馅后封口要严，擀成饼时轻压边缘，避免糖馅流出；锅中预热后刷薄油，饼表面也刷油锁住水分；全程小火烙制，每面1分钟，翻面2-3次至两面金黄。

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