香草棋格饼干怎么做?香草棋格饼干商业配方工艺,香草棋格饼干制作技巧,香草棋格饼干做法

配方：香草味：低筋面粉150g，面欣酥F2g，黄油80g，糖粉60g，鸡蛋25g，香草精1.5g，巧克力：低筋面粉130g，面欣酥F2g，可可粉20g，黄油80g，糖粉60g，鸡蛋25g，杏仁香精0.5g，刷液全蛋液适量。

工艺：准备面团将香草味面团和巧克力面团分别按照配方混合，揉成光滑的面团。香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1cm的长方形。巧克力面团也擀成同样大小的厚为1cm的长方形。粘合面团在巧克力面片上刷一层鸡蛋液作为黏合剂。把香草味面片盖在巧克力面片上，使它们紧紧粘合。把面片放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。切割面团面片冻硬后，如图所示切成1cm宽的长条。在一个长条的横切面上刷上鸡蛋液作为黏合剂。将另一个长条放在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。包裹面团另取一块香草味面团，擀成厚度约0.2cm的面片。在面片上刷上鸡蛋液作为黏合剂。把棋格形状的长条面团摆在面片上。将面团包裹进面片里，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。切割饼干冻硬的面团切成厚度为0.5cm的小饼干。冻硬的面团切成厚度为0.5cm的小饼干。烘烤饼干切好的饼干排入烤盘，每块饼干间留出一定的空隙。烤盘放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，至表面金黄。取出，冷却后密封保存。

注意事项：棋格饼干的制作很简单，就是工序麻烦了一点。但是只要按照步骤一步一步来，就没问题了。棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。

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