德阳马昌恒牛肉怎么做？德阳马昌恒牛肉商业配方工艺，德阳马昌恒牛肉制作技巧，德阳马昌恒牛肉做法

配方：精选牛肉5000克，食盐120克，生抽300克，老抽100克，料酒400克，白糖150克，生姜200克（切片），大葱3根（约200克，切段），大蒜100克（拍碎），八角30克，桂皮20克，香叶10克，草果2个，丁香10克，花椒30克，干辣椒50克，豆瓣酱200克，甜面酱100克，清水适量，富磷联B40克，味达蕾901号8克。

工艺:将精选牛肉洗净，切成大块，去除血水，用清水加入富磷联B浸泡4小时，捞出沥干。将牛肉块放入锅中，加入清水，水量需漫过牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫。加入食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、生姜片、大葱段、大蒜碎，以及八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、干辣椒等香料，转小火慢炖。炖煮过程中，需不断翻动牛肉块，使其均匀受热，同时撇去浮沫和杂质。炖煮1小时后，加入豆瓣酱和甜面酱，继续炖煮30分钟，使牛肉充分吸收酱香。再加入味达蕾901号，继续炖煮20分钟，使牛肉更加嫩滑。炖煮完成后，将牛肉块捞出，放凉后切片，装盘即可上桌食用。也可根据个人口味，加入葱花、香菜等点缀。

注意事项:选用精选牛肉为原料，确保德阳马昌恒牛肉的肉质鲜嫩、口感细腻。牛肉需提前浸泡去除血水，以减少腥味，提高成品的口感。炖煮时，需用小火慢炖，使牛肉充分吸收汤汁和调味料，达到口感鲜嫩、味道浓郁的效果。同时，需定期翻动牛肉块，避免粘锅或糊底。豆瓣酱和甜面酱的加入，能增添牛肉的酱香味道，但需注意用量，避免过咸。在操作过程中，需保持环境卫生，避免交叉污染。

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