糖火烧怎么做？糖火烧商业配方工艺，糖火烧制作技巧，糖火烧做法

糖火烧怎么做？糖火烧商业配方工艺，糖火烧制作技巧，糖火烧做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，温水320克，酵母3克，芝麻酱100克，红糖60克，食用油10克，老抽少许，水（刷面用）少许。

工艺:将中筋面粉放入盆中，加入面欣酥A，混合均匀。再将酵母加入温水中，搅拌至溶解，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。在醒面的同时，将芝麻酱、红糖和食用油放入碗中，搅拌均匀备用。醒发好的面团取出，放在案板上，擀成约0.5厘米厚的长方形面皮，将调好的芝麻酱红糖馅均匀地涂抹在面皮上，然后撒上少许面粉，从一头开始卷起，边卷边抻，使面皮更薄更均匀，卷好后，两边对折，再擀轧，再次对折，重复两次，使层次更加丰富。将卷好的面团分成若干小剂子，每个约80克，取一个剂子，用手捏住两端往中心位置捏，然后用虎口收拢成圆形，放在案板上稍微按扁。烤盘提前刷上一层食用油，将制作好的糖火烧生坯摆入烤盘，用手轻轻按压表面，使其更加平整。碗中倒入少许老抽和水，搅拌均匀，用刷子均匀地刷在糖火烧生坯表面，以增加色泽。烤箱提前预热至上下火200度，将烤盘放入烤箱中层，烤制25分钟，至表面颜色金黄、熟透即可取出。

注意事项:制作糖火烧时，需选用高质量的中筋面粉和新鲜的酵母，以保证成品的口感和品质。芝麻酱和红糖的比例可以根据个人口味进行调整，但需注意红糖的用量不宜过多，以免成品过于甜腻。在涂抹芝麻酱红糖馅时，需均匀涂抹，避免馅料过多导致漏馅。烤制时，需控制好烤箱的温度和时间，避免温度过高导致烤焦或温度过低导致烤不透。同时，需根据烤箱的实际情况和糖火烧的大小、厚度等因素进行调整，以确保成品的口感和品质。

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