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焦包怎么做?焦包商业配方工艺,焦包制作技巧,焦包做法

   日期:2019-08-09     浏览:343    评论:0    
核心提示:配方:面粉500克,面欣酥A5克,酵母5克,细砂糖50克,温水250毫升,食用油20克,红豆沙馅300克。



焦包怎么做?焦包商业配方工艺,焦包制作技巧,焦包做法:

配方:面粉500克,面欣酥A5克,酵母5克,细砂糖50克,温水250毫升,食用油20克,红豆沙馅300克。

工艺:将面粉放入盆中,加入面欣酥A、酵母、混合均匀。加入细砂糖和食用油,搅拌均匀。将温水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟至面团发酵至两倍大。取出醒发好的面团,揉光排气,分成若干个小剂子,每个约30克。将红豆沙馅分成与面团小剂子相等数量的馅料,每个约10克。将面团小剂子擀成圆形皮,包入红豆沙馅,收口捏紧,轻轻搓圆。将包好的焦包放入预热至180度的油锅中,中小火炸制。期间需不断翻动,炸至表面金黄且完全熟透。捞出炸好的焦包,放在厨房纸巾上吸去多余油分,稍凉后即可食用。

注意事项:制作焦包时,面团需揉至光滑,醒发时间要适中,以确保炸制后的口感酥脆。包馅时,需确保收口捏紧,避免炸制时馅料漏出。炸制时,需控制好油温和时间,避免过高导致焦包外焦里生或过低导致吸油过多。使用酵母时,需按照比例添加,以确保焦包的口感和品质。红豆沙馅可根据个人口味选择甜度,也可更换为其他馅料,如莲蓉、枣泥等。在整个制作过程中,需保持操作环境的清洁卫生,避免交叉污染。

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