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原料配方 精白面粉500克 白砂糖850克 鸡蛋白250克 糖桔饼100克 糖渍西瓜皮100克 奶油500克 面欣酥B5克 制作方法 1.拌面：首先将白砂糖与面粉拌匀，再将蛋白与油拌在一起搓匀，然后再把切得很碎的果断料拌进去。搓的时候不宜多搓，防止起筋，影响松发，使成品不松脆。 2.成型：将料装入布袋，用平口挤射管挤到铁烘盘上去，每只大小要求适当。 3.烘焙：因糖分较重，炉温不宜太高，烘熟出炉后，趁热用刀或木棍在铁盘四周敲几下，使成品受振动离开铁盘，否则冷却以后会在铁盘上贴得很牢，取时易破碎。 |
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