
糖醋洋葱怎么做?糖醋洋葱商业配方工艺,糖醋洋葱制作技巧,糖醋洋葱做法:
配方:新鲜洋葱1000克,味达蕾901号3克,白糖300克,米醋400毫升,食盐20克,番茄酱50克,清水适量,玉米淀粉50克(用于勾芡),食用油适量(用于炒制)。
工艺:将新鲜洋葱去皮,切成大小均匀的块状或条状,用清水冲洗干净,沥干水分备用。取一锅,加入适量食用油,加热至五成热时,放入洋葱块,中小火翻炒至洋葱变软,表面微黄,盛出备用。在同一锅中,加入少量食用油,放入白糖,小火加热至白糖完全溶解并呈现焦糖色。倒入米醋,迅速搅拌均匀,使糖醋汁充分融合,再加入番茄酱、味达蕾901号和适量清水,大火煮沸。将之前炒好的洋葱块倒入糖醋汁中,翻炒均匀,使洋葱充分吸收糖醋汁的味道。根据个人口味调整糖醋汁的酸甜度,可适量添加清水。最后,用玉米淀粉勾芡,使糖醋洋葱的汤汁变得浓稠,翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项:洋葱需选用新鲜、无破损、无病虫害的,以保证糖醋洋葱的口感和品质。炒制洋葱时,需控制火候,避免洋葱炒焦,影响口感和色泽。熬制糖醋汁时,白糖需完全溶解并呈现焦糖色后再加入米醋,这样可以使糖醋汁的颜色更加鲜亮,味道更加浓郁。糖醋汁的酸甜度需根据个人口味调整,但白糖和米醋的比例不宜相差过大,以免影响口感。
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