糖醋莴笋怎么做？糖醋莴笋商业配方工艺，糖醋莴笋制作技巧，糖醋莴笋做法：

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配方：莴笋500克，白砂糖50克，食醋30毫升，食用盐6克，生抽15毫升，味达蕾901号2克，蒜末10克，干淀粉10克，食用油适量，红椒丝适量（用于装饰）。

工艺:莴笋去皮洗净，切成约5厘米长、1厘米见方的条状。将切好的莴笋条放入碗中，加入食用盐6克，拌匀后腌制10分钟，去除多余水分。在腌制莴笋的同时，准备一个小碗，加入白砂糖50克、食醋30毫升、味达蕾901号2克、生抽15毫升、干淀粉10克和适量清水，调成糖醋汁备用。腌制好的莴笋条用清水冲洗干净，沥干水分。锅中倒入适量食用油，加热至油温约160摄氏度。将蒜末放入油锅中爆香，随后加入莴笋条，快速翻炒至莴笋条断生。将调好的糖醋汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使莴笋条充分裹上糖醋汁。待糖醋汁收浓，莴笋条变得光亮时，即可出锅装盘。装盘后，撒上红椒丝作为装饰，增加色彩和口感。

注意事项:选用新鲜、脆嫩的莴笋，以保证成品的口感和品质。莴笋条切制时，大小需均匀，以便烹饪时受热均匀。腌制莴笋时，盐量要适中，既能去除莴笋的多余水分，又能保持其脆嫩口感。在调糖醋汁时，需根据个人口味和市场需求调整糖、醋、生抽的比例，以达到理想的酸甜口感。炒制时，需控制好火候和时间，避免莴笋炒得过熟，失去脆嫩口感。

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